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| 2 | Poblano chiles |
| 2 Tasse | Black beans; cooked (See note) |
| 1 Tasse | Corn kernels; (fresh)cooked |
| 1 Tasse | Watercress coarsely chopped |
| 1 | Tomato; (large), diced |
| 3 | scallions thinly sliced |
| 1/4 Tasse | olive oil |
| 1 Esslöffel | Lime zest |
| 2 Esslöffel | Lime juice; freshly squeezed |
| 1 Esslöffel | dijon mustard |
| 1 Teelöffel | Pure chile powder |
| 1/2 Teelöffel | ground cumin |
| 1/2 Teelöffel | salt |
| 1/4 Teelöffel | red pepper crushed flakes |
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Snap off the chile stems, then roast the poblanos over a gas flame or under a broiler until the skins are lightly charred all over. Place the poblanos in a paper or plastic bag, cover, and let them steam for 15 to 20 minutes. Peel away the skin, and seed. Dice the peppers, then combine in a large bowl with the black beans, corn, watercress, tomato, and scallions. In a small bowl, whisk together the vinaigrette ingredients. Pour over the salad and toss to coat. Serve chilled or at room temperature.
drain them.
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Anmerkungen zum Rezept:
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