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Berry streusel muffins
Zutaten für 12 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Streuseltopping
1/2 TasseGolden brown sugar (firmly packed)
1/4 Tasseall-purpose flour unbleached
1 1/2 Teelöffellemon peel grated
1/2 TasseChopped toasted pecans
2 EsslöffelUnsalted butter melted and cooled
Batter
1 1/2 Tasseall-purpose flour unbleached
1/2 TasseGolden brown sugar (firmly packed)
1/4 TasseSugar; plus...
1 1/2 Teelöffelsugar
2 Teelöffelbaking powder
1 1/2 Teelöffellemon peel grated
1 Teelöffelcinnamon
1/4 Teelöffelsalt
1/2 Tassemilk
1/2 TasseUnsalted butter melted and cooled
egg
3/4 Tasseblackberries fresh
3/4 Tasseraspberries fresh
die Zubereitung:

For Streusel: Mix brown sugar, flour and lemon peel in bowl. Stir in pecans and butter. Set streusel aside.

For Batter: Preheat oven to 350 F. Grease 12-cup muffin tin or line with 2-1/2 inch paper baking cups. Combine flour, sugars, baking powder, lemon peel, cinnamon and salt in large bowl. Make well in center. Add milk, butter and egg to well and mix until smooth. Fold in berries. Spoon batter into prepared tin, filling cups 2/3 full. Top each with 1 heaping tablespoon streusel. Bake muffins until tester comes out clean, 20 to 25 minutes. Cool 5 minutes in tin on rack. Remove muffins from tin. Serve warm or at room temperature.

Typos by: Karen Mintzias


Anmerkungen zum Rezept: