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| 2 Esslöffel | oil |
| 1/2 Tasse | Celery finely chopped |
| 3 | cloves garlic minced |
| 1 1/2 Tasse | Vegetable broth |
| 1/4 Teelöffel | red pepper ground |
| 1 1/2 Tasse | Red kidney beans(cooked) |
| 2 Teelöffel | Distilled white venegar |
| 1 Tasse | Onion chopped |
| 1/2 Tasse | green pepper chopped |
| 14 1/2 x ca. 30 g | Whole peeled tomatoes |
| 1/2 Teelöffel | thyme |
| 3/4 Tasse | Long grain rice |
| 2 Esslöffel | parsley chopped |
| 1/2 Teelöffel | salt |
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Heat the oil in a 3 quart saucepan over medium-high heat. Add the onion, celery, pepper and garlic. Cook, stirring until the vegetables are soft. Add the tomatoes and break up with the back of a spoon. Stir in the broth, thyme and red pepper. Bring to a boil.Stir in the rice. Return to a boil, reduce the heat and simmer, covered, 15 minutes. Stir in the beans, parsley and vinegar. Return to a simmer and cook, covered, 15 minutes longer. Stir in the salt just before serving.
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Anmerkungen zum Rezept:
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