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Baked Zucchini Boats
Zutaten für 8 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
zucchini medium
Onion, yellow, chopped
egg beaten
1/2 x ca. 450 gGround beef, lean
2 TasseSpaghetti sauce, canned *
2 TeelöffelParsley fresh, chopped
1 TasseRice, long grain cooked
Garlic clove chopped
2 Teelöffelolive oil
1/2 Tassebread crumbs
3 TeelöffelDill, fresh, chopped
2 Teelöffelparmesan grated
die Zubereitung:

* store bought if preferred.

Preparation: 30 minutes Cooking: 45 minutes 350F Split zucchini lengthwise, scoop out seeds. Saute ground beef, onion, garlic, dill, and parsley in olive oil. Remove from heat. Add cooked rice, beaten egg, 1/4 c bread crumbs and mix well. Fill zucchini with mixture and place in a baking dish. Cover with spaghetti sauce, sprinkle cheese and remaining bread crumbs on top. Cover and bake at 350 for approximately 45 minutes, until zucchini is tender but firm. The Andersons' Food Garden


Anmerkungen zum Rezept: