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Beef Stock-Martha Stewart Living
Zutaten für 2  Menge anpassen
die Zutaten:
3 x ca. 450 gBeef shank, cut into 1 -inch pieces
bay leaves
Onion, unpeeled & quartered
Stalk celery, cut into 4 pieces
Carrots, trimmed and peeled
1 Esslöffelpeppercorns
3 1/2 ca. 1 Literwater
die Zubereitung:

1. Combine all ingredients in a 4-quart stockpot and bring to a boil. Reduce heat and simmer, uncovered, for 2 hours, skimming foam as it rises to the top.

2. Let cool slightly and strain. Remove meat from bones; discard bones and vegetables. Shred meat into small pieces and reserve. Refrigerate stock, overnight if possible, and remove hardened fat with a spoon.

Martha Stewart Living/Feb. & March/94 Scanned & fixed by Di and Gary


Anmerkungen zum Rezept: