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Rice salad #2
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1/2 TasseCauliflower florets
1/2 TasseBroccoli florets
1/2 Tassecorn kernels fresh
2 TasseLong grain brown rice; cooked
1 TasseFirm tofu; mashed
2 EsslöffelTahini
1 EsslöffelCanola or olive oil
1 EsslöffelUmeboshi paste
2 EsslöffelBrown rice vinegar
1 Tassewater
1/4 Tasseparsley fresh, chopped
die Zubereitung:

Steam cauliflower and broccoli until tender. Set aside.

Boil corn until tender but still crisp. Drain corn and add to cauliflower and broccoli.

Mix rice with vegetables.

Blend tofu tahini oil, umeboshi paste, vinegar, water and parsley in a small saucepan.

Heat for 5 minutes, let cool and pour over rice and vegetables.

Chill and serve.

Per serving: 212 cal; 11 g prot; 25 mg sod; 27 g carb; 10 g fat; 0 mg chol; 136 mg calcium

From Deeanne's recipe files


Anmerkungen zum Rezept: