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Perlhuhn mit Lebersauce (Faraona con Salsa Peverada)
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Perlhuhn
1 EsslöffelSalz
1 EsslöffelPfefferkörner
1 BundRosmarin Zweig
4 Speck durchwachsen, Scheiben
2 EsslöffelButter
125 MilliliterRotwein
Lebersauce
3 Anchovis Filet
2 Scharfe Peperoncini; oder frische Chilischoten
1 BundPetersilie glatt
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
125 MilliliterOlivenöl
50 GrammButter
100 GrammGeflügelleber