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| 24 mittel | Mushrooms, stems removed, finely chopped to be used in the following duxelles recipe |
| 1/2 Tasse | Duxelles, see following recipe |
| 1/4 Tasse | bread crumbs dried |
| 2 Esslöffel | Chopped fresh herbs, i.e. parsley, tarragon, chervil, and/or chives |
| 1/2 Tasse | Lumb crab meat or finely chopped prosciutto or crumbled cooked bacon, optional |
| 1/2 Tasse | Freshly grated parmesan, asiago or crumbled feta, 1/4 cup reserved for top |
| 1 | Egg lightly beaten |
| 2 Esslöffel | Olive oil or melted butter |
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