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Chicken Enchilada Casserole
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
3 Esslöffelbutter or margarine, melted
1 Tasseonion chopped
1/2 Tassegreen bell pepper chopped
cloves garlic minced
1 1/2 TasseCubed cooked chicken
2 Tasse15 oz ranch style beans
1 Tasse4 oz green chilies, chopped
2 Teelöffelflour
1 1/2 Tassechicken broth
1 TasseMonterey Jack shredded
12 6 inch corn tortillas
die Zubereitung:

Saute onion, pepper and garlic in 1 tablespoon butter. Combine onion mixture with chicken, beans, and chilies; set aside. Over r low heat, combine flour and remaining butter; stir in chicken broth and 1/2 cup cheese. Stirring constantly, continue cooking until sauce begins to thicken and boil. Remove from heat. Dip each tortilla into hot sauce to soften; fill each with 2 heaping tablespoons chicken mixture. Roll up. Arrange rolls in 9-by-13-by-2-inch baking dish. Combine remaining sauce with leftover filling; pour over rolls. Sprinkle with remaining cheese. Bake in 350-degree oven for 30 minutes or until heated through.


Anmerkungen zum Rezept: