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| 2 | Acorn squash (about 1 lb each), halved lengthwise and seeded |
| 3 Tasse | Coarse sea salt |
| 4 | Idaho potatoes (about 2 lb), scrubbed and dried |
| 2 Esslöffel | olive oil |
| 3 Esslöffel | sage fresh, finely chopped |
| 3 Esslöffel | shallots finely chopped |
| 1 Esslöffel | heavy cream |
| 1 1/2 Teelöffel | salt |
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