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Pho Bac (Hanoi Beef & Rice-Noodle Soup)
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
5 x ca. 450 gBeef bones with marrow
5 x ca. 450 gOxtails
2 x ca. 450 gShort rib plate
2 grossOnion; halved & unpeeled, studded with 8 whole cloves
3 Shallot; unpeeled
2 x ca. 30 gGinger, fresh; unpeeled, in slices
8 star anise
1 Cinnamon stick
4 mittelParsnip; cut into 2" pieces
2 Teelöffelsalt
1 x ca. 450 gBeef sirloin
2 Scallion thinly sliced
1 Esslöffelcoriander shredded
2 mittelOnion; sliced paper-thin
1/4 TasseHot chili sauce (tuong ot) or nuoc cham)
1 x ca. 450 gDried rice stick, 1/4" wide
1/2 TasseNuoc mam (Vietnamese fish sa