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Rezept:

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Ribollita (Italian Bean Soup)
Zutaten für 6 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
1 Tasse	Dried small white beans (8 ounces)
8	cloves garlic
1	Bayleaf
1 gross	(3-inch) cube salt pork (optional)
14 x ca. 30 g	Crushed Italian-style tomatoes
2/3	Loaf day-old French or Italian bread (8 ounces when fresh)
2 Esslöffel	olive oil
2	Carrots, pared, trimmed, diced
1/2 Tasse	Diced red onion (1/2 medium)
1 Tasse	green cabbage shredded
2	Ribs celery, trimmed, diced
1 1/2 Tasse	(or as needed) chicken broth
10 x ca. 30 g	Frozen chopped spinach, thawed, squeezed dry
1/4 Tasse	Parmesan cheese freshly grated