Stachelbeeren putzen und waschen. Gut abtropfen lassen. Zucker und Wasser zusammen aufkochen, Stachelbeeren dazugeben und 10 - 15 Minuten köcheln lassen. Im Mixer pürieren oder durch ein Sieb streichen. Erkalten lassen.

Rahm steifschlagen und mit dem Stachelbeerpüree mischen. In Coupegläser anrichten und mit wenig Schlagrahm und 1 - 2 Beeren garnieren. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten