Die Erbsen aushuelsen und kurz waschen. Die Karotten putzen und in Streifen schneiden. Das Gemüse zusammen kurz blanchieren, mit den restlichen Zutaten mischen, mit Wasser auffüllen und in Gläser füllen.

Verschliessen wie üblich und 60 Minuten im Einkochtopf, 120 Minuten im Backofen und 40 Minuten im Dampfkochtopf einkochen. Kalt oder warm auch ohne Verfeinerung eine delikate Beilage.