In einem Mörser das gehackte Basilikum, den geschälten Knoblauch, Salz und Pinienkerne zerreiben, bis eine Paste entsteht. Sie können es auch im Mixer pürieren. Dann erst den Käse, dann das Öl einrühren, bis sich alle Bestandteile gut verteilt haben. In kleine Gläser füllen und eine Schicht Öl auf die Oberfläche giessen.