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Wolfgang Puck's Mushroom Soup
Zutaten für 46 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 x ca. 450 gmushrooms
1/2 Lemon juice
1 Esslöffelbutter
2 Esslöffelshallot minced
1/2 Bayleaf
1/4 Teelöffelthyme dried
2 Tassewhipping cream
1 1/2 Tassechicken stock
1 Teelöffelsalt
1/2 Teelöffelpepper ground
1 TeelöffelCornstarch dissolved in 1 T water
1 EsslöffelChpd parsley, garnish
die Zubereitung:

Chop mushrooms with lemon juice in food processor. Melt butter in large skillet over medium heat. Add shallot and saute lightly. Add mushrooms, bay leaf and thyme and cook, stirring frequently, until liquid is completely evaporated, about 10 minutes. Blend cream, chicken stock, salt and pepper and bring to boil. Reduce heat and simmer 20 minutes. Add dissolved cornstarch and simmer 10 minutes longer. Adjust seasoning. Ladle into heated bowls and sprinkle with parsley. Makes 4 to 6 servings.


Anmerkungen zum Rezept: