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Battuto Di Verdure - Frühlingssauce
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die Zutaten:
2 EsslöffelButter
120 MilliliterOlivenöl extra
1 kleinZucchino; gewürfelt
1 Möhre gewürfelt
4 Spargelstangen; gewürfelt
1 Handvoll zarte grüne Bohnen; 5 Minuten blanchiert und in kurze Stücke geschnitten
75 GrammSehr feine Erbsen; ausgepalt
1 grossTomate; sehr reif enthäutet, Samen entfernt und gewürfelt
1 EsslöffelPetersilie glatt, gehackt