Birnen waschen. Schälen, Stengel dranlassen. Das sieht lustig aus. Kerngehäuse am Blütenansatz ausstechen. In 3/8 l. Wasser, Zucker und Zitronensaft in 8 Minuten beissfest kochen. Abtropfen lassen. Saft dabei auffangen und durchsieben. Davon 1/4 l. Abmessen. Gelatine einweichen, ausdrücken, in noch heissem Saft auflösen. Rotwein reinmischen. In den Kühlschrank stellen. Kurz bevor die Masse fest zu werden beginnt, in Gläser verteilen. Je eine Birne reinsetzen. Mit gewaschenen, abgetropften Brombeeren und Mandeln hübsch garnieren.
