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Sauce Bearnaise I
Zutaten für 4  Menge anpassen
die Zutaten:
50 MilliliterEstragonessig notfalls Essig
1 Schalotte fein gehackt
1 1/2 TeelöffelEstragonblätter; am besten eingelegt in Essig gehackt
1 Kerbel; getrocknete Blätter oder Pulver
5 schwarze Pfefferkörner
3 Eigelb; sehr frisch