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Pesto alla Genovese
Zutaten für 750  Menge anpassen
die Zutaten:
250 MilliliterOlivenöl
200 GrammPinienkerne
Knoblauchzehen
2 TeelöffelBrühe gekörnte
1/2 TeelöffelAscorbinsäure
500 GrammBasilikumblätter frisch
100 GrammParmesankäse
die Zubereitung:

Zutaten in der Reihenfolge in den Standmixer geben und sehr fein schlagen lassen. Mischung wird dabei nach 10 Minuten heiss, sollte aber nicht über 60 °C erreichen! In kochend ausgespülte Schraubdeckel Senfgläser füllen und dicht verschliessen. Gekühlt lagern.


Anmerkungen zum Rezept: