Die Pfirsiche mit dem Puderzucker pürieren, dann mit dem Joghurt mischen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Zitronen- und Orangensaft erwärmen. Vom Feuer nehmen. Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Flüssigkeit auflösen. Einige Löffel Pfirsichpüree unterrühren, dann diese Masse zum restlichen Püreee rühren. Den Rahm steif schlagen und unterheben.

In Portionenförmchen füllen und vor dem Servieren zwei bis drei Stunden kühl stellen. Zum Servieren die Förmchen ganz kurz in heisses Wasser stellen, dann die Puddinge auf Teller stürzen.