1. Zucker, Salz und Zimt in einem Schälchen verühren. Nusshälften auf in einer trockenen antihaftbeschichteten Pfanne (25 cm ø) bei kleiner Hitze 2 Minuten erwärmen, dabei hin und wieder vermengen und wenden.

2. Den Zucker teelöffelweise nach und nach (alle 30 Sekunden) über die Nüsse streuen. Dabei immer wieder gut vermengen, damit sich die Nüsse ausreichend von allen Seiten mit dem Zucker überziehen können. Das ganze darf keineswegs anfangen zu karamelsieren! Die Nüsse sollten trocken bleiben und lediglich eine Zuckerkruste ausbilden. Anschliessend die Zuckernuesse aus der Pfanne schütten und in einem luftdichten Behältnis aufbewahren.