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| 20 Gramm | Zucker |
| 100 Milliliter | Portwein rot |
| 50 Milliliter | Cognac |
| 350 Gramm | Gänseleber (ersatzweise Entenleber) |
| 1/2 Teelöffel | Zucker |
| 100 Gramm | Butter |
| 1 Prise | Majoran getrocknet |
| 1 Prise | Quatre epices (siehe unten) |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| 10 Milliliter | Cognac |
| 20 Milliliter | Portwein |
| 1 Esslöffel | Apfelgelee |
| 1 | Unbehandelte schale |
| 1 | Orangen unbehandelt, Schale davon |
| 130 Gramm | Sahne |
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