Pflaumen mit Zucker (bis auf 2 El), Portwein und Gewürzen mischen.

24 Stunden ziehen lassen. Geliermittel mit 2 El Zucker mischen und mit der Fruchtmasse in einem grossen Topf anrühren. Danach unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Von der Kochstelle nehmen, eventuell noch einige Male umrühren und abschäumen. Sofort randvoll in Gläser füllen und verschliessen, Ergibt 4 Gläser ss 200 ml.

Da mein Mann die Häutchen der Pflaumen nicht im Marmelade haben möchte, koche ich die Pflaumen, passiere sie durch, gebe Zucker, Gewürze und Geliermittel dazu. Nach dem Kochen giesse ich den Portwein dazu und koche nochmal kurz auf.Nach dem Abschäumen heiss in Gläser füllen.