Wasser in einer grossen, beschichteten Bratpfanne aufkochen.

Zwiebeln, fein geschnitten auf kleinem Feuer 10 Minuten kochen. Sojasauce, Worcestersauce, Kalbs- oder Rindsfond, Sherry, Shanahan's Gewürzsalz zugeben. Zwiebeln bei kleinster Hize ca. 1 Stunde karamellisieren, dabei häufig umrühren. Die Zwiebeln sind fertig, wenn die Flüssigkeit eingekocht ist und die Zwiebeln musartig verkocht sind.

Butter, kalt am Schluss darunter rühren. Lauwarm servieren.