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| 1000 Gramm | Bataten (Süsskartoffeln) |
| 750 Gramm | Zucker |
| 1 | Limette Schale davon |
| 2 | Vanilleschoten |
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* Bataten waschen, schälen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden.
* Mit Zucker, abgeriebener Limettenschale und den längs halbierten Vanilleschoten in einem Topf vermischen, gut durchrühren und eine Stunde ruhen lassen.
* Die Mischung mit ein wenig Wasser 20 Minuten kochen lassen. Dabei häufig umrühren.
* Noch heiss in Marmeladengläser abfüllen, diese sofort verschliessen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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