1. Den Tofu unter fliessendem kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in etwa fingerlange, 3 cm breite und 1 cm dicke Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken.

Die Chillies waschen, entstielen und kleinhacken.

2. In einem Topf alle Zutaten ausser dem Öl mit etwa 1/2 l Wasser aufkochen lassen. So lange offen kochen lassen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Das dauert etwa 40 Minuten. Die Tofustücke aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.

3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin den Tofu in etwa 3 Minuten goldbraun braten.

das schmeckt zwar anders, aber meist der einzig mögliche Ersatz. Und ich habe 125 ml Kokossahne an den eingekochten Gewürzanteil gerührt, um etwas Sauce zu bekommen.

Dazu gab es einen Curryreis.