Die Oliven in feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln hacken und mit Folie bedecken. Von den Karotten mit dem Sparschäler Streifen abziehen und diese schräg in feinste Streifchen (Julienne) schneiden.

Die Nacho Chips auf einem Backblech ausbreiten. Emmentaler durch die Röstiraffel darüberreiben. In der Mitte in den 180 °C heissen Ofen schieben und überschmelzen.

Salatblatt auf eine Platte legen. Mit dem Glaceportionierer eine Mascarponekugel formen und darauf anrichten. Die noch warmen Nacho Chips dazulegen und mit Oliven, Zwiebeln und Karotten überstreuen.

Tipp Zum Essen wird mit den Chips jeweils etwas Mascarpone abgestochen.