Zucker in einer Pfanne schmelzen und bräunen lassen. Eine feuerfeste Form (oder mehrere kleine Förmchen) damit einpinseln. Eier, Eigelb, Milch, Vanilleextrakt und Kondensmilch verquirlen und in die Form bzw. Förmchen geben und mit Alufolie abdecken.

Im Wasserbad bei 200° 15 Minuten garen. Der Flan ist fertig, wenn keine Rückstände am hinein gestochenen Messer bleiben. Abkühlen lassen, auf ein Platte stürzen und völlig erkalten lassen. Kann auch mit flüssiger oder geschlagener Sahne serviert werden.