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| 5 Esslöffel | gemischte Kräuter gehackt |
| 10 | weisse Pfefferkörner zerstossen |
| 1 Esslöffel | gelbe Senfkörner |
| 2 Teelöffel | Salz |
| 1 Teelöffel | Zucker |
| 300 Gramm | Lachsforellenfilet |
| 3 | Eigelb |
| 150 Milliliter | Weisswein trocken |
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