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| 800 Gramm | Zucchini |
| 3 | Zwiebel |
| 1 | gelbe Paprikaschote |
| 2 | rote Paprikaschoten |
| 4 Esslöffel | Salz |
| 400 Milliliter | Weissweinessig |
| 3 Esslöffel | Zitronen Saft |
| 200 Gramm | Zucker |
| 2 Esslöffel | grüne Pfefferkörner |
| 750 Milliliter | Wasser |
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1. Zucchini waschen, längs vierteln und in 2 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, achteln, in die einzelnen Schichten teilen. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Rauten von 1, 5cm Länge schneiden.
2. Alles in Salzwasser (1 Tl Salz) etwa eine Minute blanchieren, abschrecken, in vorbereitete Schraubgläser füllen.
3. Essig mit Zitronensaft, Zucker, übrigem Salz, Wasser, Pfefferkörnern aufkochen, heiss über das Gemüse giessen. Sofort verschliessen.
Hält etwa 4 Monate.
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Anmerkungen zum Rezept:
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