Rezept:

Rezept drucken

ins Rezeptbuch legen

als email versenden

MealMaster - Ansicht

Rezept als PDF

Rezept benoten

Anmerkung schreiben
 
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
Wirsinggemüse
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
500 GrammKartoffeln
15 GrammSalz
50 GrammFett
80 GrammMehl
Knoblauchzehe
1 PrisePfeffer
1 GrammKümmel
1 GrammPaprika
1 MilliliterKnochenbrühe
die Zubereitung:

Das gewaschene und geputzte Wirsingkraut wird in Spalten geschnitten und abgebrüht. Man lässt es einige Minuten im heissen Wasser, gibt es durch ein Sieb und lässt es abtropfen. (Im Sommer und im Herbst ist das überflüssig.) Das abgetropfte Kraut gibt man in kochendes Wasser (oder in Knochen- bzw.

Rauchfleisch-brühe), würzt mit Salz und Kümmel und kocht nach dem Aufkochen auf kleiner Flamme weiter. Inzwischen werden die Kartoffeln geschält und in Würfel geschnitten, dann zum halbweichen Kraut gegeben. Man bereitet eine hellbraune Mehlschwitze mit Paprika, nimmt sie von der Flamme und setzt kaltes Wasser hinzu. Wenn das Gemüse weich ist, wird der zerkleinerte Knoblauch hinzugegeben, danach die Mehlschwitze und alles zusammen noch zehn Minuten gekocht. Man würzt mit Pfeffer. Das Gemüse wird zu Rind- oder Schweinefleisch serviert. Man kann es auch zu Buletten reichen.


Anmerkungen zum Rezept: