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| 50 Milliliter | Olivenöl |
| 1 Teelöffel | Knoblauch gehackt |
| 60 Gramm | Panchetta, in1/2cm Streifen |
| 800 Gramm | Tomaten aus der Dose |
| 1 Teelöffel | Chili Flocken |
| 10 | Basilikumblätter |
| 3 Esslöffel | Pecorino gerieben |
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Salz Pfeffer #Sc -Quelle- Die klassische Pastakueche At-Verlag Isbn 2-88168-422-X erfasst von Hans Schlaepfer In einer grossen Sauteuse den Knoblauch in der Hälfte des Olivenöls über mittlerer Hitze anbraten, bis er anfängt zu zischen.
Die Panchettastreifen einstreuen und anbraten, bis sie gebräunt, jedoch nicht kross sind.
Die Tomaten in Würfel schneiden und zugeben. Ebenso die Chiliflocken sowie etwas Salz und Pfeffer. (Achtung Speck ist schon salzig). Auf kleiner Flamme etwa solange kochen bis die Tomaten zerfallen und sich das Öl abgesetzt hat. Dann die Basilikumblätter in Streifen "reissen" und der Sauce beigeben.
Nochmals aufkochen.
Die Pfanne vom Feuer nehmen und die abgetropften Pasta in der Sauce wenden.
Das restliche Olivenöl und den geriebenen Käse zufügen, abschmecken und sofort servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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