| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 1/2 | Zwiebel fein gewürfelt |
| 500 Gramm | Rindfleisch; oder Lammfleisch, zum Schmoren, entfettet, in |
| 1 | Grosse Würfel geschnitten |
| 2 Teelöffel | Paprikapulver süss |
| 8 | Korianderstengel; mit Küchengarn zusammengeb |
| 12 | Petersilienstengel, glatt; mit Küchengarn zusammengebunden |
| 2 | Selleriestangen mit Blättern; fein gehack |
| 3 | Tomaten; enthäutet, entkernt, grob gehack |
| 1 | Kartoffel; geschält und in 3 cm grosse Würfel geschnitten |
| 3 | Möhren; in 1/2 cm grosse Würfel geschnitten |
| 1250 Milliliter | Wasser |
| 10 | Safranfäden; angeröstet und zerdrückt |
| 1 | Zucchini; in 1/2 cm grosse Würfel geschnitten |
| 50 Gramm | Linsen; abgespült und abgetropft |
| 20 Gramm | Vermicelli; feine Fadennudeln oder Sternchennudeln |
| 2 Teelöffel | Salz |
| 1/2 Teelöffel | schwarzer Pfeffer |
