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| 10 Tasse | Zucchini, geschält, Kerne ausgeschabt, gerasp |
| 4 Tasse | Zwiebeln gehackt |
| 3 Esslöffel | Salz |
| 3 Tasse | Paprikawürfelchen |
| 4 Tasse | Zucker |
| 2 Esslöffel | Selleriesalz |
| 2 Esslöffel | Stärke |
| 2 1/2 Tasse | Essig |
| 1/2 Esslöffel | Muskatnuss |
| 1/2 Esslöffel | Pfeffer frisch gemahlen |
| 1/2 Esslöffel | Senfmehl |
| 1/2 Esslöffel | Kurkuma |
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Zucchini, Zwiebeln und Salz mischen, 30 Minuten ziehen lassen. Flüssigkeit dann abgiessen, mit den restlichen Zutaten mischen, in einem Topf zum Kochen bringen, kurz aufwallen lassen und heiss in Gläser füllen.
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