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| 100 Gramm | Kalbsbries |
| 100 Gramm | Kalbshirn |
| 100 Gramm | Mark |
| 100 Gramm | Hahnenkämme |
| 2 | Kalbshoden |
| 100 Gramm | Tatar vom Kalb |
| 1 | Ei |
| 2 Esslöffel | Parmesan gerieben |
| 150 Gramm | Steinpilze in Öl |
| 1/2 Packung | Marsala trocken |
| 3 Esslöffel | roter Weinessig |
| 50 Gramm | Weizenmehl |
| 50 Gramm | Butter |
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