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| 1 | Ganzer Zander, ca. 1, 5 - 2 kg |
| 2 | Rosmarin Zweig |
| 2 | 'Thymianzweige |
| 1/2 | Knoblauch Knolle |
| 1 | Zwiebel |
| 2500 Gramm | Salz |
| 6 | Eiweiss |
| 100 Gramm | Wasser |
| 150 Gramm | Mehl Tomaten-Basilikum Vinaigre tte |
| 2 Esslöffel | Schalotten gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe gehackt |
| 50 Gramm | 'Olivenöl |
| 1 | Limone, unbehandelt (jeweils Saft und abgeriebene |
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