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Entensuppe mit Pilzen und Gemüse
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Ente mit ihren Innereien (Magen, Herz, Hals)
8 Knoblauchzehen
2 Zwiebel
1 Ingwer daumengross
1 Galgant, walnussgross
1 Gelbwurz (Kurkuma), frisch walnussgross
2 Kaffirzitronen
6 Kaffirzitronenblätter
2 Stängel Zitronengras, nur das weisse
4 Möhren
4 Chilischoten, grosse getrocknete
2 kleinFrische, scharfe Chilischoten
1 Zimt Stange
4 Sternanis ganz
4 EsslöffelFischsauce
2 EsslöffelSojasauce
1 EsslöffelPfefferkörner
1 Bundgrüner Koriander
200 GrammChampignons