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Bergischer Rehbraten in Spätburgunder mit Petersilien...
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Braten
800 GrammRehfleisch aus der Keule (am besten Nüsschen)
30 GrammButterschmalz
30 GrammTomatenmark
1000 MilliliterReh- oder Wildfond
20 GrammApfelkraut
2 EsslöffelButter
Marinade
50 GrammMöhren fein gewürfelt
50 GrammPetersilienwurzel fein gewürfelt
100 GrammSchalotten fein gewürfelt
300 MilliliterSpätburgunder
30 MilliliterBalsamicoessig
2 ZweigRosmarin
2 ZweigThymian
3 Lorbeerblätter
10 Wacholderbeeren
2 Nelken