Die Mandeln abziehen und mahlen. Butter und Mehl vermengen. Mandeln, Ei und Zucker hinzugeben und gut kneten. Den Teig eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen und dann in Kuchenförmchen verteilen. Bei 175 °C 10 - 15 Minuten backen, vor dem Stürzen etwas abkühlen lassen.

Zu Sandtörtchen gehören Schlagsahne, Beeren, Obst o. Ae.