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Leicht karamellisierte Perlhuhnbrust mit rotem Traubenschaum und
Zutaten für 2 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Perlhuhnbrüste
250 GrammWeintrauben dunkel
150 GrammKartoffeln vom Vortag
150 GrammSauerkraut
1 TeelöffelKleine Speckwürfel, ausgelassen
1 PriseIngwer frisch gerieben
1 Rotwein
4 EsslöffelÖl
2 EsslöffelButter
2 Eigelb
1 EsslöffelKartoffelmehl
1 Esslöffelbrauner Zucker
1 EsslöffelZitronen Saft
1 EsslöffelBalsamicoessig