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Wildschweinroulade mit Polenta
Zutaten für 2 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Rouladenscheiben von der Wildschweinkeule
1 TeelöffelSenf
2 ScheibeBauchspeck
1 Schalotte, in Ringe geschnitten
1 Essiggurke
2 PrisePiment
1 Wacholderbeere, gemörsert
1 Staudensellerie
2 Zwiebeln gewürfelt
125 MilliliterRotwein
125 MilliliterFleischbrühe
1/2 BundPetersilie grob geschnitten
1 Knoblauchzehe gepresst
450 MilliliterGemüsebrühe
125 GrammMaisgriess
50 GrammParmesan frisch gerieben