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Pekingente Karla
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die Zutaten:
Ente
1 Fette Hausente (2-2, 5 kg ausgenommen )
2 TeelöffelChina-5-Gewürz (z.B. Fenchel, Zimt, Koriander, Sternanis, Nelken, Pfeffer ..)
2 TeelöffelSalz
3 EsslöffelAusternsauce
Lack
2 EsslöffelHoisinsauce
2 EsslöffelMalzessig (China, dunkel)
1 EsslöffelSherry bis doppelte Menge
1 TeelöffelIngwer gerieben
125 MilliliterWasser
1 TeelöffelSezchuan-Pfeffer (gemahlen)
4 EsslöffelHonig
Crêpe
300 GrammMehl
250 MilliliterWasser kochend