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| 2 | Schalotten |
| 1 klein | Fenchelknolle |
| 10 Gramm | Butter |
| 1/2 Esslöffel | Curry |
| 1 Prise | Safranfäden |
| 1 Esslöffel | Noilly Prat (französischer Kräuterlikör) |
| 50 Milliliter | Weisswein trocken |
| 250 Milliliter | Fischfond |
| 10 | Muscheln frisch |
| 1 | Lachsforellenfilet ohne Haut (etwa 150 g) |
| 50 Milliliter | Sahne |
| 1 Esslöffel | Schmand |
| 20 Gramm | Butterflöckchen Kalt |
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