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| 1 Esslöffel | Butter |
| 1 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe gepresst |
| 1/4 Teelöffel | Safranfäden oder 1 Brieflein Safran |
| 300 Gramm | Italienischer Reis (Arborio, Carnaroli oder Vialone) |
| 200 Milliliter | Weisswein herb |
| 750 Milliliter | Gemüsebrühe |
| 100 Gramm | Parmesan gerieben |
| 2 Esslöffel | Butter |
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