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| 200 Milliliter | Kohlensäurehaltiges Mineralwasser |
| 200 Milliliter | Weisswein |
| 125 Gramm | Zucker |
| 1 | Limette, Saft oder 1 grosse Zitrone |
| 2 | Eiweiss |
| 1/2 Bund | Basilikum |
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1. Das Mineralwasser, den Weisswein und den Zucker aufkochen und so lange auf grossem Feuer einkochen lassen, bis nur noch 3 dl Flüssigkeit vorhanden sind. Vollständig auskühlen lassen.
2. Den Zitronensaft beifügen.
3. Die Eiweiss sehr steif schlagen und sorgfältig unter die vollständig erkaltete Flüssigkeit mischen. In eine Glacemaschine füllen und während 2-3 Stunden gefrieren lassen.
4. Vor dem Servieren das Basilikum sehr fein schneiden und unter die nicht zu stark gefrorene Sorbetmasse ziehen. In vorgekühlten Gläsern servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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