Soupe de Pêches a la Creme de Cassis * Rotwein, Cassislikör, Zucker und Zimtstange in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

* Die Pfirsiche dazugeben und auf kleiner Flamme in dem Sud ziehen lassen.

* Pfirsiche nach circa zehn Minuten herausnehmen, schälen, in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.

* Die Flüssigkeit bei kleiner Hitze circa zehn Minuten reduzieren lassen, bis eine Art Sirup entsteht.

* Zwei Minuten vor Ende der Reduktion die Johannisbeeren zugeben.

* Den Sirup mit den Johannisbeeren abkühlen lassen und dann über die angerichteten Pfirsiche geben.

* Das Ganze mit einigen Blättern Minze dekorieren.