Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und Birnen in Scheiben schneiden. Holunderbeeren waschen und von den Dolden streifen. Obst mit Wasser, Zucker, Zitronensaft, Nelken und Zimt mischen, aufkochen und 5 bis 10 Minuten fortkochen.

Das Birnenmus ist eine hervorragende Beilage zu Milchreis, süssen Pfannkuchen, süssen Griessklössen u. S.w. Für die Vorratshaltung kann es eingefroren oder in Gläser (90 °C, 20 bis 25 Minuten) eingekocht werden.