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| 200 Gramm | Grobe Spinatblätter |
| 200 Gramm | Limburger |
| 100 Gramm | Tilsiter mit geschmierter Rinde |
| 200 Gramm | Frischkäse körnig |
| 50 Gramm | Butter |
| 1/2 | rote Paprikaschote |
| 2 | Schalotten |
| 30 Milliliter | Essig |
| 60 Milliliter | Walnussöl |
| 1/2 Teelöffel | Pfeffer geschrotet |
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Spinatblätter in kochendem Wasser kurz blanchieren, kalt abschrecken und auf Küchenkrepp ausbreiten.
Limburger und Tilsiter mit der Gabel zerdrücken oder im Blitzhacker grob zerkleinern. Körnigen Frischkäse auf einem Sieb abtropfen lassen. Alle Käsesorten mit weicher Butter mischen und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mit zwei Teelöffeln kleine Bällchen formen, in Spinatblätter hüllen und auf einer Platte anrichten. Paprika entkernen, Schalotten pellen und beides sehr fein hacken. Mit Essig und Öl mischen. Über die Bällchen giessen und kräftig pfeffern.
Dazu geröstete dünne Scheiben von hellen und dunklen Broten servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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