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Sauerkrautbrot
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die Zutaten:
Vorteig
300 GrammWeizenvollkornschrot, Type 1700
125 MilliliterHandwarme Milch
150 MilliliterWasser handwarm
1 TeelöffelSekowa Sauerteig-Grundansatz
1 TeelöffelSekowa Spezial-Backferment
Hauptteig
300 GrammWeizenmehl Type 1050
200 GrammHaferflocken kernig
200 GrammSauerkraut mild
1 TeelöffelKümmel gemahlen
3 Wacholderbeeren zerstossen
2 EsslöffelSpeiseöl
4 TeelöffelSalz
2 TeelöffelZucker